□本報記者 宋晨曦
在黑龍江廣袤的寒地黑土上，黑龍江、烏蘇里江等江河縱橫交錯，興凱湖、連環(huán)湖等湖泊星羅棋布，得天獨厚的冷水資源孕育了種類豐富的冷水魚。近年來，黑龍江省深挖冷水魚產業(yè)潛力，以“冷水魚+”為核心思路，不斷延伸產業(yè)鏈、拓展融合邊界，讓這一特色產業(yè)從水下走向岸上、從餐桌走向市場、從單一養(yǎng)殖走向多元融合，書寫出一篇篇冷水魚產業(yè)振興的鮮活文章。
冷水魚+飲食：從全魚盛宴到高端珍饈
在哈爾濱市東龍鱘龍江十大名魚體驗館里，東龍鱘業(yè)有限公司董事長李國志介紹：“2026年1月1日是我們企業(yè)建立20周年，我是撫遠人，也是一名深耕鱘魚產業(yè)的‘老漁民’，見證了龍江冷水魚從江河野捕到餐桌珍饈的華麗蛻變?！?/p>
“小時候，父輩們在黑龍江上捕魚，那時鱘鰉魚是稀罕物，只有過年過節(jié)或者宴請客人時才能吃上一口?！崩顕緷M是感慨，“現在不一樣了，通過人工繁育和精深加工，鱘魚的每個部位都能做成美食，還走上了全國人民的餐桌?！?/p>
元旦前后，撫遠市最熱鬧的應該是全魚火鍋店了，一場場全魚宴緊鑼密鼓地操辦中，廚師們熟練地處理著剛從養(yǎng)殖場運來的鱘鰉魚、虹鱒魚和柳根魚：鱘魚肉切成薄片，在沸騰的高湯中涮煮十秒便鮮嫩可口；鱘魚皮焯水后涼拌，Q彈爽滑富含膠原蛋白；鱘魚骨慢火熬制兩小時，湯色奶白香氣濃郁；而最受矚目的魚子醬，則被小心翼翼地盛放在冰鎮(zhèn)的貝殼中，顆粒飽滿、色澤誘人。餐廳負責人介紹：“我們的全魚宴有二十多道菜品，從生吃、清蒸到紅燒、油炸，每道菜都能體現冷水魚的獨特風味。尤其是鱘鰉魚子醬，出口到俄羅斯、德國等國家，是真正的高端食材?！?/p>
冷水魚+旅游：從冬捕奇觀到漁旅融合
近日，杜爾伯特蒙古族自治縣的連環(huán)湖熱鬧非凡，一場冬捕盛典正在上演。蒙古族馬隊踏雪而來，漁民們身著傳統(tǒng)服飾，手持冰镩鑿冰、下網，伴隨著號子聲，千米大網緩緩拉出水面，萬斤鮮魚躍出冰面，銀鱗閃爍間，歡呼聲、驚嘆聲此起彼伏。這是黑龍江“冷水魚+旅游”的生動縮影。
“以前冬捕只是漁民的生計，現在成了游客追捧的特色體驗?！边B環(huán)湖的老漁民一邊指揮著收網一邊說，“每年冬天都有上萬名游客來這里看冬捕、吃全魚宴、泡雪地溫泉，我們漁民的收入也翻了好幾番?！比缃竦亩艩柌兀粌H是“中國大銀魚第一縣”，更是漁旅融合的典范。游客們可以參與冰釣、小網捕魚等體驗項目，在研學基地了解魚類繁育知識，晚上圍著篝火吃雪地火鍋，感受“冰火兩重天”的獨特魅力。
在撫遠市，漁旅融合更是走出了文化賦能的新路。作為“中國淡水魚都”，撫遠將赫哲族漁獵文化與冷水魚產業(yè)深度結合。在赫哲民俗展示館里，傳承人正在教游客制作魚皮畫，一張張普通的魚皮經過鞣制、裁剪、拼接，變成了精美的藝術品；東極魚市上，擺滿了大馬哈魚、鱘鰉魚等各類冷水魚，游客們可以現場挑選、現做現吃，感受最鮮活的魚市氛圍；黑瞎子島的路亞垂釣基地里，釣魚愛好者們揮竿戲水，在欣賞濕地風光的同時，享受與魚博弈的樂趣。
如今，從杜爾伯特的四季漁旅到撫遠的東極漁韻，從開江節(jié)的祈福儀式到冬捕季的盛大狂歡，黑龍江的冷水魚正吸引著越來越多的游客前來打卡，讓“吃魚游龍江”成為新潮流。
冷水魚+未來：從產業(yè)融合到全面振興
“站在全省冷水魚產業(yè)發(fā)展的角度，我認為‘冷水魚+’的潛力還很大?！崩顕咀鳛辇埥~產業(yè)的帶頭人，對未來發(fā)展有著清晰的規(guī)劃，“首先要加科技，提升養(yǎng)殖和加工的科技含量；其次要加品牌，讓‘龍江冷水魚’成為全國知名的品牌；還要加融合，與文旅、電商、研學等更多領域結合，讓冷水魚產業(yè)煥發(fā)更大活力?！?/p>
科技創(chuàng)新是冷水魚產業(yè)發(fā)展的核心驅動力。黑龍江水產研究所突破了虹鱒全雌三倍體規(guī)模化制種技術，并且在三倍體率、制種損失率和雌性率三項關鍵指標上均達到了國際領先水平，培育了虹鱒“全雌1號”新品種，實現了核心種源自主可控，打破了6家外國公司對虹鱒三倍體發(fā)眼卵的壟斷壁壘。同時，冷水漁業(yè)科技成果轉化成效顯著，2025年，寒地小龍蝦“南繁北育”“自繁自育”及繁育養(yǎng)分離技術，已在全省62個縣（市、區(qū)）廣泛推廣應用，養(yǎng)殖總面積達11萬畝，同比增長283.3%；帶動農民畝均增收1000元以上。黑龍江在池塘養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖中，全面推廣水質在線監(jiān)測、智能投飼等智能化裝備，積極探索智慧漁場建設模式。
品牌建設讓冷水魚更具市場競爭力。我省培育了“阿津怡”“連環(huán)湖”等多個知名品牌，在2025黑龍江“冷水魚·冬捕季”活動中，黑龍江拓派生物與俄羅斯黃金魚子醬有限公司、黑龍江白馬進出口貿易與深圳市誠展進出口貿易等企業(yè)達成大額合作，讓龍江冷水魚走向全國、遠銷海外。記者在2025黑龍江“冷水魚·冬捕季”活動現場獲悉，多元融合為冷水魚產業(yè)注入持續(xù)動力。智慧漁場的建設讓養(yǎng)殖更高效，目前，該模式已在綏化市、大慶市等地魚種場廣泛應用，全省已陸續(xù)建成7家智慧漁場，為全國漁業(yè)現代化貢獻了龍江樣板；對俄漁業(yè)貿易持續(xù)升溫，帝王蟹、鱘鰉魚子醬等成為貿易熱門產品；漁教融合讓產業(yè)更有底蘊，杜爾伯特的漁業(yè)產學研基地、撫遠的鱘鰉魚產業(yè)園，讓游客在研學中了解漁業(yè)文化，推動產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
當前，我省圍繞“冷水魚+”，以科技創(chuàng)新、融合發(fā)展為綱領，加速書寫著一篇產業(yè)振興、農民增收、文化繁榮的精彩文章。未來，隨著更多“+”的可能性被探索，龍江冷水魚產業(yè)必將迎來更廣闊的發(fā)展空間，成為踐行大食物觀、推動鄉(xiāng)村振興的重要力量。